吃生豆角会中毒吗

生豆角中含有皂素和植物血凝素等物质，这些物质对消化道有强烈刺激性，会引起中毒。

豆角中含有皂素，在高温下可被破坏。如果烹调不当，没有熟透，人吃了就可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛等症状，严重时甚至会出现昏迷、呼吸困难、抽搐等症状。

为预防豆角中毒，在食用豆角时，要充分炒熟和煮透，以破坏其中的皂素和植物血凝素等有毒物质。

若不慎误食生豆角出现中毒症状，应立即停止食用，进行催吐，并及时前往医院进行治疗。