半生不熟毛豆吃了会不会中毒

半生不熟的毛豆中会含有血液凝集素和抗胰蛋白酶，进入血液后会引起中毒反应，对人体造成伤害。

血液凝集素经人体吸收后会附着于红细胞表面引起血液中的红细胞凝聚，影响红细胞正常生理作用，引起头晕头痛、恶心呕吐等症状，严重时甚至危及生命。

抗胰蛋白酶会抑制胰蛋白酶的活性，对人体消化系统造成损伤，影响正常的营养物质消化吸收引起消化不良、恶心呕吐、腹痛腹泻等不适症状，另外可能还会出现胰腺肿大。

毛豆必须煮熟了再吃，煮熟后毒性物质会失去活性，不会对人体健康造成损害。