虾皮和虾仁哪个的营养更高

虾皮和虾仁都是虾的可食用部分，它们都含有丰富的营养成分，但虾皮和虾仁的营养成分略有不同，因此无法简单地说哪个的营养价值更高。

虾皮是指虾的甲壳，通常被用作调味料或食品添加剂。虾皮中含有大量的钙、磷、钾等矿物质，同时还含有一定量的蛋白质、维生素和虾青素等营养成分。

虾仁是指去掉虾皮和虾头后的虾肉部分，是常见的食材之一。虾仁中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分。

总的来说，虾皮和虾仁都具有较高的营养价值，可以根据个人口味和需求进行选择。