猪油炼黑后还能食用吗

猪油炼黑后一般不建议再食用。

当猪油在高温下长时间烹调后，其中的脂肪酸会发生氧化，形成过氧化脂肪酸，这是一种具有很强氧化性的物质，易对人体造成伤害。

如果在烹调过程中，猪油已经炼黑，建议及时停止使用，不要将其作为烹调油继续食用。健康的烹调方法应避免食材和油热至变色，保持适宜的烹调温度和时间，以减少有害物质的生成。同时，建议在烹调时选择健康的油，如橄榄油、花生油等，以保证营养摄取的平衡。