变黄的莲藕还能食用吗

变黄的莲藕不建议食用，可能因为受损或储存不当导致变质。

莲藕变黄可能是因为藕节受到挤压或撞击，使得藕节组织破裂，氧气进入内部引发氧化反应，导致颜色变黄。同时，变黄的莲藕也可能是由于存放时间过长，导致藕节内部细菌滋生，产生有害物质，长期食用可能对身体健康造成影响。

因此，对于变黄的莲藕，建议不要食用。在选购莲藕时，应选取表皮光滑、无裂痕、无烂点、无异味的新鲜莲藕，储存时要避免受潮、受热，并尽快食用。食用期间如有不适应该立即就医。