发黄的莲藕还能食用吗

如果莲藕只是表面发黄，内部颜色正常，没有异味，就可以食用。但若莲藕整体变黄或出现异味，就不建议食用。

莲藕中含有多酚类物质，在存放过程中，多酚类物质可能会氧化，从而使莲藕表面变黄。这种变化并不会影响莲藕的食用价值，也不会产生有害物质。

但如果莲藕保存不当，出现异味、发霉等情况，就应避免食用，以免引起身体不适。

综上，如果莲藕只是表面发黄，内部颜色正常，无异味，可以食用，若不确定莲藕是否可食用，可以闻一下有无异味，观察内部颜色是否正常。如有不适，请及时线下就医。