发霉的银耳可以食用吗

发霉的银耳不可以食用。

银耳是一种食用菌类，含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以补充人体所需的营养物质。

但是，如果银耳保存不当，受潮发霉，就不建议食用了。因为发霉的银耳可能被黄曲霉素污染，而黄曲霉素是一种致癌物质，食用后可能对身体健康造成危害。

此外，发霉的银耳也可能携带其他细菌、病毒或寄生虫，这些物质也可能对人体健康造成威胁。

因此，为了自身健康安全，应避免食用发霉的银耳。