发霉银耳还能食用吗

发霉的银耳不建议食用。

银耳是一种食用菌类，含有蛋白质、多糖、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，适量食用对人体有益。但是，当银耳发霉后，其可能会被黄曲霉素等有害的霉菌感染，这些霉菌会产生一些对人体有害的毒素，如黄曲霉素毒素。

食用发霉的银耳可能会导致食物中毒、腹泻、呕吐、腹痛等不适症状，长期或大量摄入还可能增加患肝癌等癌症的风险。因此，为了确保食品安全和健康，发霉的银耳应该丢弃，不建议食用。