腊肉的致癌性强度如何

腊肉在腌制过程中可能会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种已知的致癌物质。但是，腊肉的致癌性强度取决于多种因素，例如腊肉的制作方法、食用量、保存方法以及食用频率等。

根据世界卫生组织（WHO）的报告，腊肉被归为“可能致癌物”，这意味着它具有潜在的致癌性，但并不是绝对的。

然而，为了保护健康，建议适量食用腊肉，并避免长期大量食用。同时，在食用腊肉时，可以搭配一些富含维生素C的蔬菜，以帮助减少亚硝酸盐的危害。