花生油会致癌吗

花生油是一种常见的食用油，通常情况下不会致癌。

花生油是用花生经过压榨法或浸出法等工艺制成的植物油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。从花生油的成分来看，它是一种比较安全的食用油，正常情况下不会致癌。

但是，如果花生油受到黄曲霉素污染，则可能会增加患癌症的风险。黄曲霉素是一种强致癌物，已被证明可以导致肝癌等癌症。因此，选择质量可靠的花生油，并在储存和使用过程中注意保持卫生，可以降低黄曲霉素污染的风险。