红薯在200度的高温下烘烤会致癌吗

红薯在200度的高温下烘烤一般不会致癌。

红薯含有丰富的营养成分，包括维生素A、维生素C、钾、纤维素等，对人体有益。烘烤红薯的温度通常在200度左右，这个温度不会产生致癌物质。

然而，如果烘烤红薯的温度过高，红薯表面容易烧焦，烧焦的部分可能会产生丙烯酰胺等致癌物质。因此，在烘烤红薯时，应该控制好温度和时间，以确保红薯表面不会烧焦，同时也能保持红薯的营养价值。