红薯在高温下会致癌吗

红薯在高温下不会致癌。

红薯中含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，这些成分在高温下并不会产生致癌物质。

但是，如果红薯在高温下被烤焦或烧焦，可能会产生一些有害物质，如丙烯酰胺等，这些物质可能会对健康产生一定的影响。

因此，建议在食用红薯时，尽量避免烤焦或烧焦的部分，以确保食品的安全性和营养价值。如有疑虑，建议咨询医生。