发芽的榴莲还能吃吗

发芽的榴莲不建议食用。

榴莲在发芽过程中，其中的营养成分会发生变化，以支持榴莲种子的生长。此时榴莲中的淀粉、脂肪等成分可能会降低，口感和营养价值也会有所减少。

同时，发芽过程中可能会发生变质，容易产生细菌和毒素，食用发芽变质的榴莲可能对人体健康产生不良影响，容易出现恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象。

因此，建议在选购榴莲时，尽量选择新鲜、未发芽变质的榴莲进行食用。如误食变质榴莲出现不适，建议及时就医。