长白霉的腐乳还能吃吗

长白霉的腐乳一般情况下不推荐吃的。

腐乳本身是一种发酵制品，但是在长期保存过程中，由于环境、温度、湿度等原因，可能产生一些不适宜食用的霉菌，如黄曲霉等，这些霉菌可能会产生有毒、致病的霉菌毒素，如黄曲霉素、麦角菌症素等。

如果食用被霉菌污染的腐乳，可能会导致一些食物中毒症状，如头痛、恶心、呕吐、腹泻等，严重时甚至会导致肝脏损伤、神经损伤等问题。因此，在选购和食用腐乳产品时，一定要注意观察外观和气味，如果发现有不正常的白霉或其他异味，应立即丢弃。

同时，要保持储存环境的干燥、通风、避光，有条件的话可以将腐乳储存在冰箱中，以延长保质期。如有不适，建议及时就医，以免延误病情。