蛋黄对人体的作用是什么

蛋黄对人体的作用为提供营养物质。

提供营养物质：蛋黄含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是人体所需营养素的重要来源。其中，卵磷脂对大脑神经发育具有促进作用；胆固醇对维持细胞稳定和生长发育有一定的促进作用。

适量摄入蛋黄对人体有益，但是过量摄入也会带来不利影响，如增加心血管疾病的风险、肝功能不良等。因此，建议按照个体实际情况和需求合理搭配食用。

对于健康人群，每天可摄入1-2个鸡蛋；对于高血脂、肝病患者等特殊人群，摄入量应适当减少，根据医生建议进行调整。