栗子长芽能吃吗

栗子长芽不建议再吃。栗子是一种富含碳水化合物的坚果食材，本身不含有毒有害物质。但发芽的栗子很可能已经被霉菌等微生物污染，产生毒素，食用后会引起食物中毒及致病作用。

栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。生栗子维生素的含量可高达40～60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。另含有钙、磷、铁、钾等矿物质及胡萝卜素、B族维生素多种成分。

栗子发芽还会产生黄曲霉素等有害物质，黄曲霉素具有很强的毒性，食用后可能会引起肠胃不适，出现腹痛、拉肚子、恶心呕吐等症状，大量食用甚至可能导致中毒、昏迷休克、诱发致癌等，因此不建议食用发芽的栗子。

当误食过多发芽的栗子后出现不适时要及时去医院进行诊断治疗。平时栗子可以放在阴凉通风处，也可以冷藏保存，都能有效防止栗子发芽。