莲子发芽能吃吗

未变质的莲子发芽可以吃。莲子发芽之后的绿芽其实就是莲子心，莲子心有很高的药用价值和营养价值。

从中医角度讲，莲子心性寒、味苦、无毒，具有清心安神，交通心肾（心火下降，肾水上升，互相制约），涩精止血的效果。

在临床用药上，莲子心可以用于治疗热入心包（热邪侵犯心包），神昏谵语（神志不清，胡言乱语），心肾不交（心火旺、肾阴虚，心和肾的生理功能失调），失眠遗精，血热吐血等病症。

从西医来讲，莲子心营养丰富，含有碳水化合物、维生素、矿物质等营养物质，每100g莲子心有16.7g碳水化合物。

莲子心可以泡水或者煮饭吃，但不宜过多食用，且其性寒，脾胃虚寒者禁服。而相比于药物，食物作用弱，起效慢，需要经常食用才能起到效果。若有不适，及时就医，在专业医生辨证指导下治疗。