甘蔗发霉的部位砍掉还能吃吗

甘蔗发霉的部位砍掉后，剩余的部分不能继续吃。因为剩余的部位也可能存在大量病原微生物，食用后可能导致食物中毒，不利于身体健康。

甘蔗如果发霉了，通常是由细菌、真菌等病原微生物的侵袭感染所致，此时甘蔗一般已经变质，即使将甘蔗发霉的部分砍掉，仍无法保证剩余部分不存在病原微生物。如果继续食用，可能会刺激胃肠道，从而导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。

日常生活中，要多食用一些新鲜的水果蔬菜，当食物出现变质发霉时，建议不要再继续食用，以避免导致急性胃肠炎或者食物中毒的症状。如不慎食用出现不适，建议及时就诊。