甘蔗发霉能吃吗

甘蔗发霉不能吃。

甘蔗发霉通常是放置较长时间后，在一定的温度和湿度下，大量真菌繁殖，会产生一种名为节菱孢霉菌的真菌。这种真菌在生长繁殖后会产生一种毒素，化学名为3-硝基丙酸，会使甘蔗的内芯变成红色或者是棕褐色。

这种毒素是一种神经毒素，会导致人神经系统出现异常，比如出现头晕，头痛，恶心，呕吐，嗜睡等症状，大量摄入甚至会有生命危险。

同时发霉的甘蔗还可能被其他的杂菌污染，危害人体的身体健康。甘蔗发霉之后，营养价值也会迅速下降。所以不论从哪个角度讲，发霉的甘蔗都不宜食用。如果食用发霉的甘蔗出现身体不适，建议及时就医。