甘蔗发霉后有多大毒性

甘蔗发霉后会含有神经毒素，食用后发病的潜伏期短，最短仅十几分钟，长者可达3h很可能会出现中毒症状，严重时会导致呼吸衰竭甚至死亡。

甘蔗一般从中间开始霉变，呈青绿色或红色，霉变后的甘蔗富含节菱孢霉菌，能产生神经毒素。人食用后十几分钟到三小时内最初表现为一过性消化道功能紊乱：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、黑便等，随后出现神经系统症状。

所以日常食用甘蔗时，一定要仔细观察是否霉变。若不慎食用霉变甘蔗，一定要及时去医院治疗，尽早进行洗胃、灌肠等治疗，还要在医生指导下用药（如细胞活化剂），保护脑组织、减少后遗症发生的概率。

如患者不慎服用后有不适症状，请尽快就医治疗。