发黑的银耳仍可食用吗

银耳发黑后不建议食用。

正常的银耳颜色为白色或浅黄色，如果银耳的颜色发黑，可能是由于保存不当或时间过久，银耳受潮、发霉或变质导致的。变质后的银耳不仅口感变差，而且可能会产生有害物质，如细菌、毒素等，食用后可能会引起胃肠不适，甚至食物中毒。

因此，如果银耳的颜色已经发黑，为了身体健康，建议不要食用。平时在保存银耳时，应注意防潮、防蛀，并尽量在保质期内食用。