焯水后的白菜还保留有营养吗

焯水后的白菜仍然保留有一定的营养成分，但会有一定程度的损失。

焯水是一种烹饪方式，通常是将食材放入热水中短暂烫煮，以去除其表面的杂质和异味。对于白菜而言，焯水可以去除其表面的农药、细菌和杂质，同时也可以使其口感更加清脆。

然而，焯水过程中白菜中的部分营养成分会流失，如维生素C和部分B族维生素等。因此，焯水后的白菜相对于未焯水的白菜，营养成分会有一定程度的损失。

但总体来说，焯水后的白菜仍然是一种营养丰富的食材，含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等，对人体健康有益。