莲藕变黄色还能食用吗

莲藕变黄是否能食用，取决于变黄的原因。

如果是因为氧化，莲藕切开或去皮后，暴露在空气中会使莲藕中的酚类物质发生氧化，从而导致莲藕变黄。这种情况下莲藕是可以食用的，只是其口感可能会受到一定影响。

但如果莲藕是因为发生了变质或腐烂而变黄，则不建议食用，以免引起身体不适。

因此，在不确定莲藕变黄原因的情况下，建议谨慎食用，以免引起身体不适。