酒滚过的柿子需要多长时间才能食用

柿子在酒中滚过之后，需要等待多长时间才能食用取决于几个因素，包括柿子的成熟度、酒的酒精度和浸泡时间。一般来说，建议至少等待24小时再食用。

柿子在酒中浸泡后，其中的鞣酸和果胶会与酒精发生反应，使柿子变得更加柔软和易于消化。但是，如果柿子没有完全成熟，或者酒的酒精度过高，可能会影响柿子的口感和安全性。

因此，建议等待至少24小时后再食用柿子。在这段时间内，柿子可以在酒中进一步软化，同时也可以让酒精挥发一些，使柿子的味道更加温和。

需要注意的是，柿子在酒中浸泡的时间越长，味道可能会变得越浓郁。如果你喜欢柿子的味道，可以在浸泡48小时后再食用。但是，如果你不喜欢柿子的味道，建议在24小时后就食用，以避免柿子的味道过于浓郁。