炒过的杏仁有哪些营养成分

杏仁是一种营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。炒过的杏仁相对于生的杏仁，在营养成分方面会有一些变化。

1、蛋白质：杏仁是一种高蛋白食品，炒过的杏仁仍然保留了大部分的蛋白质。

2、脂肪：杏仁中的脂肪含量较高，其中大部分为不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸。炒过的杏仁会损失一些不饱和脂肪酸，但仍然保留了大部分。

3、碳水化合物：杏仁中含有丰富的膳食纤维和碳水化合物，炒过的杏仁中膳食纤维会有所减少，但碳水化合物含量基本不变。

4、维生素：杏仁中含有丰富的维生素，如维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6等。炒过的杏仁会损失一些维生素，但仍保留了大部分。

5、矿物质：杏仁中含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌、镁、钾等。炒过的杏仁会损失一些矿物质，但仍保留了大部分。

总的来说，炒过的杏仁仍然是一种营养丰富的食品，含有多种营养成分，但在营养成分的含量上会有一些变化。建议在日常饮食中适量食用，以获得所需的营养物质。