全麦面包的蛋白质含量是多少

全麦面包的蛋白质含量因其制作方法和成分的差异而异，一般来说，每100克全麦面包的蛋白质含量大约在8-13克左右。

全麦面包的蛋白质含量主要取决于其主要成分——全麦粉的蛋白质含量。

全麦粉是由小麦的全粒研磨而成，其中包含了小麦的胚芽、麦皮和内部的面粉部分，这三部分都含有蛋白质，但各部分的蛋白质含量并不相同。其中，胚芽的蛋白质含量最高，达到了30%，麦皮的蛋白质含量也在15%左右，而面粉部分的蛋白质含量则较低，大约在10%左右。

在制作全麦面包的过程中，可能会添加一些其他的成分，如鸡蛋、奶粉、豆浆等，这些成分也含有一定的蛋白质，因此会影响到全麦面包的蛋白质含量。

综上，全麦面包的蛋白质含量并不是一个固定的数值，会因其制作方法和成分的差异而异。