黑松露可以生吃吗

一般情况下，黑松露是可以生吃的，不过需清洗干净、也要保证食材新鲜。

黑松露是一种共生于树木的名贵食用菌，其味道浓郁，内含蛋白质、碳水化合物、以及丙氨酸、酪氨酸等多种氨基酸，可为人体提供部分营养物质。黑松露清洗干净后是可以生吃的，比如做成黑松露刺身蘸芥末食用，生吃可最大程度保留其营养价值。

黑松露由于主要生长在松、橡等树木密集的土壤中，身上容易沾染泥土、细菌，生吃时为了避免引起腹痛、腹泻等肠胃不适，需反复冲洗，必要时还需用毛刷将表面的泥土清理掉。发霉变质的黑松露不能吃。

生吃不合格的黑松露若出现身体不适，需要到正规医院查找原因并积极解决。对黑松露过敏的人群不宜食用。