什么样的土豆发芽不能吃

土豆一般开始发芽就不可食用。土豆颜色发绿，有芽冒出就不能食用。土豆发芽后，会产生对人体有害的物质，食用发芽的土豆会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，因此发芽的土豆避免食用。

土豆的营养比较丰富，含有碳水化合物、蛋白质、维生素C、钙、钾等微量元素等营养物质。适量食用土豆可以为人体提供能量和所需要的营养物质。

土豆有一种叫龙葵素的有害物质，正常情况下毒素的含量比较少，但土豆发芽后毒素的含量会明显增加，食用发芽的土豆会导致上吐下泻、头晕，因此土豆一般开始发芽就不能吃。