香肠的升糖指数高吗

香肠的升糖指数较高，约为72，属于高GI食物。

升糖指数（GI）是衡量食物引起血糖升高程度的一个指标。高GI食物进入人体后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，血糖升高快；低GI食物在消化道停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放慢，血糖升高缓慢。

香肠是一种高热量、高脂肪、高碳水化合物的食品，通常含有大量的糖、盐和添加剂。虽然香肠的GI值较高，但如果适量食用，并结合其他低GI食物，如蔬菜、水果、全谷物等，对血糖的影响不会太大。

需要注意的是，对于糖尿病患者或其他需要控制血糖的人群，应适量食用香肠，并在饮食中合理搭配其他食物，以保持血糖稳定。