藕变红后仍可食用吗

藕变红后是否仍可食用，需要根据变红的原因判断。藕变红的主要原因有两种：氧化和细菌感染。

1、氧化：当藕切开暴露在空气中时，其中的一些物质可能会在酶的作用下氧化，使藕的断面变红。这种情况下的藕变红是正常现象，不影响食用。

2、细菌感染：如果藕变红是由于细菌感染，可能会有异味或者腐败的现象。这种情况下的藕就不建议食用，因为可能会导致食物中毒。

为了确保食品安全，建议在食用前做好清洁工作，如果发现藕有异味、腐败等情况，应避免食用。